Există multe moduri de a prepara mâncarea. Pe scurt, gătitul este o artă, iar la dispoziție ai o mulțime de sfaturi și trucuri pe care le poți încerca. Partea cea mai bună este că diferitele combinații de ingrediente duc, de obicei, de fiecare dată la ceva complet diferit și cu un gust unic.
Astăzi există mai multe moduri de a prepara diferite tipuri de carne. De exemplu, în cazul cărnii, mulți preferă să o afume mai întâi, pentru a obține o aromă deosebită și delicioasă. Poate ai gustat deja astfel de preparate în restaurante sau în alte locuri, dar cum ar fi să îți poți afuma singur carnea? Iată câteva sfaturi care te pot ajuta.
Cum funcționează procesul de afumare?
Dacă setezi o temperatură scăzută în afumătoare, lemnul va începe să mocnească încet în loc să ardă cu flacără, oferind alimentelor gustul de fum. Bucățile de lemn și așchiile înmuiate în apă se pot așeza în jurul jarului pentru a intensifica și mai mult aroma. Apoi grătarul trebuie acoperit complet, pentru ca fumul să nu iasă. Astfel, fumul pătrunde în alimente, iar rezultatul este o mâncare gustoasă.
Tipuri de afumare
Afumarea uscată
Scopul afumării uscate este folosirea lemnului care mocnește lent pentru prepararea treptată a alimentelor. Rezultatul este o îmbinare plăcută de arome.
Afumarea umedă
Această metodă, cunoscută și ca afumare cu apă, este folosită destul de des în întreaga lume și presupune utilizarea unui bol mic sau a unui recipient cu apă. Acesta ajută la menținerea umidității și frăgezimii alimentelor, contribuind la prepararea unei cărni bine făcute.
Nu uita că este bine să verifici ca recipientul cu apă să rămână plin. Din când în când îl poți completa cu apă de la robinet, pentru a avea mereu suficientă apă. Apa ajută la menținerea temperaturii și, în același timp, asigură umiditate în afumătoare, astfel încât carnea să rămână fragedă.
Un alt sfat important: nu este nevoie să ridici mereu capacul ca să vezi ce se întâmplă în interior. De fiecare dată când deschizi capacul, căldura și fumul ies din camera de preparare. Acest lucru reduce intensitatea gustului și a aromei și, în același timp, prelungește timpul total necesar pentru gătirea mâncării.
Pentru cei care abia încep să afume alimente, este bine să înceapă cu o cantitate mai mică de lemn și să verifice mai întâi dacă gustul obținut le place cu adevărat. Dacă da, intensitatea poate fi crescută oricând prin adăugarea altor arome. Poți pune în afumătoare și un pachet de așchii de lemn umede, ca să reziste mai mult. Învelește-le în folie de aluminiu și fă multe găuri în ea. Apoi așază pachetul pe jar.
Dacă vrei să încerci ceva puțin diferit, poți și să construiești un cuptor pe lemne, în care se pot pregăti și preparate afumate.
Cum funcționează procesul de afumare?
Dacă setezi o temperatură scăzută în afumătoare, lemnul va începe să mocnească încet în loc să ardă cu flacără, oferind alimentelor gustul de fum. Bucățile de lemn și așchiile îmbibate cu apă se pot așeza în jurul jarului pentru a intensifica și mai mult aroma. Apoi grătarul trebuie acoperit complet, pentru ca fumul să nu iasă. Astfel, fumul pătrunde în alimente, iar rezultatul este o mâncare gustoasă.
Vrei să afli cum să construiești o afumătoare din cărămidă? Citește articolul nostru de pe blog!
