Cui nu îi place pizza? Indiferent de unde vii, puțini refuză o pizza fierbinte, scoasă direct dintr-un cuptor de pizza. În timp, pizza a devenit o parte importantă a vieții noastre sociale – o mâncăm la seri de film, când ne întâlnim cu prietenii, la ședințe de lucru și în serile târzii de Netflix. Un telefon sau un clic este suficient, iar pizza este deja pe drum.
Dar te-ai gândit vreodată să construiești acasă propriul cuptor de pizza pe lemne? Dacă da, nu ești deloc singurul. Mulți preferă să gătească singuri, iar pizza nu face excepție. În timp ce mulți folosesc un cuptor electric sau pe gaz, alții vor control deplin și aleg un cuptor de pizza din cărămidă în propria grădină. Poate părea solicitant și laborios, dar cu un ghid DIY clar și ușor de urmărit este un proiect destul de simplu.
Poți construi cu ușurință un cuptor de pizza în grădină. Alege doar cărămizi refractare de bună calitate și începe chiar de astăzi să îți construiești propriul cuptor de pizza din cărămidă. Toate piesele, produsele și materialele necesare pentru construirea cuptorului de pizza pe lemne pot fi cumpărate comod din magazinul online. Hai să vedem cum se face.
De ce să folosești un cuptor de pizza pe lemne?
Poate te întrebi ce avantaje are un cuptor de pizza pe lemne pentru exterior față de un cuptor obișnuit. Cuptorul tău de pizza nu doar coace pizza rapid, ci ajută și la păstrarea gustului natural al tuturor ingredientelor. Rezultatul este o experiență aparte. După ce cuptorul s-a încălzit, poți avea o pizza bună și gustoasă gata în doar câteva minute.
Un cuptor din cărămidă ajută, de asemenea, la păstrarea nutrienților naturali din ingrediente, ceea ce poate fi un avantaj atunci când mănânci pizza. Într-un cuptor de pizza pentru grădină poți găti și alte preparate și, în același timp, poți economisi energie, alături de mai multe alte beneficii.
Unde ar trebui construit cuptorul de pizza?
Poți construi un cuptor de pizza din cărămidă în propria grădină, însă recomandăm să îl amplasezi la o anumită distanță de copaci. Astfel reduci riscul unor probleme neașteptate mai târziu. Alege un loc deschis, lângă un perete sau în mijlocul grădinii, construiește o mică protecție care să apere cuptorul de ploaie, apoi poți începe să îți construiești propriul cuptor de pizza.
Cum funcționează cuptoarele de pizza pentru exterior?
Principiul de bază al unui cuptor pe lemne este foarte simplu. Focul se aprinde în mijlocul cuptorului și încălzește cupola interioară. Chiar și după ce flăcările s-au stins, cuptorul trebuie să păstreze căldura pentru a ajunge la temperatura corectă de coacere. Un cuptor de pizza pe lemne este proiectat să mențină o căldură constantă pentru mult timp, de obicei în intervalul 300–400 °C. După ce cuptorul a ajuns la temperatura potrivită, poți începe coacerea. Totul merge atât de repede încât poți prepara o pizza fierbinte și delicioasă în mai puțin de o oră.
Cum se încălzește pizza în cuptor?
Pizza rămasă se poate încălzi ușor în cuptor. Pune pur și simplu o tavă în cuptorul din grădină. După ce tava este înăuntru, încălzește cuptorul la 190°C, astfel încât pizza să se încălzească bine fără să își piardă gustul.
Când cuptorul este preîncălzit, așază feliile de pizza pe tava fierbinte și coace-le aproximativ 10 minute.
Pentru bucăți mai mari sau mai groase, cu mai multă umplutură, poți calcula încă cinci minute de coacere. De asemenea, poți pune feliile de pizza pe folie de aluminiu și le poți coace 10 până la 15 minute. Pizza poate fi încălzită și într-un cuptor toaster, dar stratul de brânză s-ar putea să nu se topească la fel de uniform ca într-un cuptor obișnuit.
Cum construiești propriul cuptor de pizza în grădină?
Așadar, te-ai hotărât să construiești propriul cuptor de pizza pe lemne în grădină. Felicitări. Următorul pas este să afli de ce ai nevoie, cum trebuie folosite materialele și ce pași trebuie să urmezi pentru a construi ușor un cuptor de pizza complet funcțional.
De ce ai nevoie
Să vedem ce piese și materiale sunt necesare pentru a construi propriul cuptor de pizza DIY.
Materiale pentru suport:
Blocuri de beton 440 mm x 215 mm pe trei laturi: 35
Cărămizi refractare 230 mm x 64 mm pe trei laturi: 200
3 x 20 kg mortar refractar pentru cuptoare de exterior
Placă de beton superioară: 1 sac ciment / 2 saci nisip / 3 saci pietriș
Traverse de cale ferată 2,6 m x 250 mm: 2
Materiale pentru vatra cuptorului
Pentru baza din cărămidă: aproximativ 40 de cărămizi 230 x 114 x 64 mm
Pentru o bază de 25 mm grosime din șapă refractară: 2 x 20 kg șapă refractară
Materiale pentru cupola cuptorului
Izolație
Sub vatra cuptorului: 1 x placă din fibră ceramică 1200 x 1000 x 50 mm
Deasupra cupolei: 1 x rolă de saltea din fibră ceramică, clasa 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 rolă plasă de sârmă pentru cuptoare
3 x 20 kg mortar refractar pentru cuptoare de exterior
250 cărămizi refractare 230 mm x 64 mm
34 cărămizi refractare arcuite
Pasul 1: Construiește suportul de bază și soclul cuptorului
Această etapă ar trebui să dureze aproximativ 3 până la 5 ore. Este fundația cuptorului tău, deci trebuie să fie stabilă. În funcție de preferințe, construcția soclului poate fi realizată din piatră, blocuri de beton sau traverse din lemn.
Curăță zona aleasă, apoi sapă o groapă superficială de 120 cm x 120 cm. Dacă construiești structura din cărămidă sau dale, folosește ciment obișnuit pentru construcții. Dacă ai ales să folosești lemn pentru soclu, prinde elementele cu șuruburi într-un pătrat. Scopul este să creezi o construcție pătrată mare, de aproximativ 1 m înălțime și cu o amprentă de 120 cm x 120 cm, pentru cuptorul tău de pizza din cărămidă.
Baza portantă a cuptorului poate fi realizată în mai multe moduri. O opțiune este să folosești plăci de piatră ca bază, alta este să torni o bază de beton pe un suport necombustibil, iar ca sprijin poți folosi și traverse de cale ferată. În cazul ultimei variante, ar trebui totuși să așezi peste traverse un material necombustibil, de exemplu piatră sau beton, pentru a obține o vatră sigură pentru cuptor.
Pasul 2: Detalii de construcție de luat în considerare
Vatra cuptorului poate fi realizată dintr-un strat de șapă refractară sau dintr-un strat de cărămizi refractare. În ambele cazuri, trebuie mai întâi să așezi materialul izolator pe suport, înainte de a construi vatra cuptorului. O placă din fibră ceramică de 50 mm grosime este ideală pentru acest lucru.
Partea superioară a ușii cuptorului și racordul coșului de fum nu ar trebui să fie mai sus de două treimi din înălțimea totală a cuptorului. Dacă deschiderile sunt amplasate prea sus, toată căldura va ieși direct prin coș sau prin deschiderea ușii.
Cupola cuptorului poate fi construită din cărămizi refractare sau formată din șapă refractară aplicată pe un cofraj. Cofrajul poate fi la fel de simplu ca o movilă de nisip umed sau o formă de susținere din lemn, mai elaborată. La finalul proiectului, este foarte satisfăcător să dai foc structurii de sprijin, deoarece acesta este cel mai simplu mod de a o îndepărta.
În cele din urmă, gândește-te la ușă și la coșul de fum. Dacă ai deja o anumită soluție în minte, deschiderea ușii trebuie zidită astfel încât ușa aleasă să se potrivească. Desigur, o ușă nu este absolut necesară, ci depinde de modul în care vrei să folosești cuptorul – revenim imediat la asta.
Pasul 3: Construiește cupola cuptorului
Acum ai vatra cuptorului pregătită, cu izolație dedesubt, și este timpul să construiești cupola.
a) Construirea cupolei din cărămidă.
Fără o structură de sprijin, cupola poate fi construită din cărămidă așezând câte un rând pe rând și așteptând ca mortarul să se întărească înainte de a pune următorul rând. Durează mult mai mult decât folosirea unei structuri de sprijin, deoarece cu aceasta poți așeza toate cărămizile dintr-o dată și poți îndepărta suportul abia după ce mortarul s-a întărit.
În ambele cazuri, recomandăm să folosești cărămizi refractare standard 230 x 114 x 64 mm, tăiate pe jumătate. Așază cărămizile astfel încât să se întâlnească la interior, formând un rost care se lărgește spre exterior, apoi umple spațiile cu șapă refractară.
b) Construirea cupolei dintr-un strat de șapă refractară
Cea mai simplă metodă este să formezi o movilă de nisip umed exact după forma pe care vrei să o aibă interiorul cuptorului. Acoper-o cu o folie subțire de polietilenă, apoi începe să aplici materialul cu mistria, de la bază către centrul cupolei.
Poți folosi, desigur, și o minge de gimnastică sau o formă din lemn, dar principiul este același. Lasă construcția să se usuce câteva zile, apoi îndepărtează suportul.
Pasul 4: Realizează deschiderea cuptorului de pizza pe lemne
Deschiderea poate fi realizată cu un set de cărămizi arcuite sau poți cumpăra un arc prefabricat pentru ușă și îl poți integra în construcție.
Pasul 5: Uscarea cuptorului și realizarea stratului de izolație
Înainte de a acoperi suprafața cuptorului cu stratul de izolație, ar trebui să faci focuri mici în cuptor de două sau trei ori, pentru a te asigura că materialele s-au uscat corespunzător. Mai multe informații despre uscarea controlată a cuptorului de pizza găsești pe blogul nostru.
Dacă ai construit cupola din cărămidă, poți netezi exteriorul cu încă un strat de șapă refractară. Apoi acoperă exteriorul cupolei cu o saltea din fibră ceramică de cel puțin 25 mm grosime. Folosește plasă de sârmă pentru cuptoare pentru a o fixa, apoi tencuiește suprafața cu mortar refractar pentru cuptoare de exterior până la o grosime de aproximativ 10 mm.
În această etapă, stratul poate fi vopsit cu vopsea de exterior pentru fațade sau poți alege un decor mai elaborat, de exemplu placarea exteriorului cuptorului cu faianță sau plăci. Practic, doar imaginația îți pune limite.
Pasul 6: Aprinderea și folosirea cuptorului
Înainte să începi să folosești cuptorul la capacitate maximă, mai ales dacă plănuiești o petrecere de inaugurare, trebuie să înveți cum să folosești corect cuptorul de pizza. Este important să faci focul în cuptor de două sau trei ori, pentru a înțelege cum se comportă.
Aprinde focul cu surcele în mijlocul cuptorului. Nu te teme să faci un foc mai mare și nu te îngrijora dacă la început umple tot cuptorul. După ce s-a aprins bine, poți începe să adaugi lemne. Lemnul de esență tare, uscat în cuptor, funcționează cel mai bine, iar dacă poți alege, fagul este o opțiune bună.
Despică încă o dată cu toporul bucățile de lemn sfertuite și începe să alimentezi focul. La baza focului trebuie să se formeze jar și cenușă. Abia apoi întinde jarul de-a lungul marginii cuptorului, astfel încât să poți începe coacerea pe vatra fierbinte.
Când coci pizza, cu cât cuptorul este mai fierbinte, cu atât mai bine. Nu are rost să încerci să coci multe pizza în același timp, deoarece o pizza este gata în doar câteva minute. În timpul în care pregătești următoarea pizza, prima ar fi putut fi deja coaptă.
Dacă vrei ca cuptorul să se încingă mai tare, mărește aportul de aer către foc. Pentru a menține temperatura curentă, limitează aportul de aer și închide clapeta de tiraj.
Dacă, în schimb, coci pâine, este important să menții o temperatură stabilă pe parcursul celor aproximativ 40 de minute necesare pentru coacerea unei pâini. Dacă temperatura este prea mare, pâinea se arde la exterior, în timp ce aluatul rămâne crud în interior.
Cel mai bine este să aduci temperatura la aproximativ 300 °C, apoi să scoți focul din cuptor. Pâinea se coace în căldura reziduală a cuptorului. În acel moment este important să închizi clapeta de tiraj, să închizi ușa și să oprești complet aportul de aer, astfel încât cât mai multă căldură să rămână în interiorul cuptorului.
În noul tău cuptor poți găti și multe alte preparate. Mielul gătit lent este de obicei foarte apreciat, la fel ca alte preparate gătite în vas de lut.
O mare parte din plăcerea acestui proiect este să încerci diferite metode până când găsești ce funcționează cel mai bine pentru tine.
